說起蛋白質(zhì)檢測，很多人想到的是GB5009.5-2016《食品中蛋白質(zhì)的測定》第一法凱氏定氮法。但在蛋白質(zhì)的日常檢測中，不同的樣品有時會用到不同的方法。

杜馬斯定氮法是由法國化學(xué)家Jean-Baptiste Dumas在1831年提出，用于氮素的定量分析，不過由于一定的局限性在當(dāng)時并沒有被廣泛應(yīng)用，比如結(jié)果并不穏定，缺少稀有氣體和合適的催化劑等。該方法經(jīng)過不斷的完善和自動化程度的提升逐漸成為快速全自動的氮素測定方法，符合GB5009.5-2016中的第三法，已逐漸成為凱式定氮法在食品中或者其他類型樣本中蛋白質(zhì)測定的有力競爭方法。

基本原理：樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體，其中的干擾成分被一系列適當(dāng)?shù)奈談┧眨旌蠚怏w中的氮氧化物被全部還原成分子氮，隨后氮的含量被熱導(dǎo)檢測器檢測。

D100杜馬斯定氮儀是海能根據(jù)杜馬斯燃燒法研制開發(fā)的，特點是環(huán)保、高效、簡便，主要應(yīng)用于車用尿素、谷物（糧食）、種子、肉、肉制品、動物飼料、乳制品、紅酒、肥料和土壤中總氮的含量測定。D100采用新型干燥除水裝置、高靈敏度檢測器、熱絲防氧化及二氧化碳載氣等設(shè)計，還具備氣體流量及壓力監(jiān)測數(shù)據(jù)實時控制、遠程控制和診斷、內(nèi)置專家方法等功能。這些設(shè)計和功能保證了海能D100的快速、精確、經(jīng)濟、高效。